Ingredientes (8 porções)
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500 g de massa curta cozida 'al dente' e dividida em três porções
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1 receita de cebolas caramelizas ao balsâmico
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1 receita de cobertura
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100 g de queijo tipo gorgonzola amassado grosseiramente dividido em três porções
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100 g de requeijão cremoso consistência firme dividido em três porções
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100 g de nozes torradas e picadas grosseiramente divididas em três porções
Molho bechamel
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3 colheres de sopa de queijo tipo parmesão curado
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Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Cebolas caramelizas ao balsâmico
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1 kg de cebolas descascadas e cortadas em cubos
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Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Cobertura
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1 receita de molho bechamel
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cebolinha verde fresca a gosto
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sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto
Para montagem
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Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca
Modo de preparo
- 1
Molho bechamel:
Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio e mexa constantemente até abrir fervura e cozinhe até engrossar. Tempere a gosto e utilize frio.
- 2
Cebolas caramelizas ao balsâmico:
Em uma frigideira grande derreta a manteiga, junte as cebolas e mexa até ficarem brilhantes e levemente douradas. Reserve.
- 3
Em uma panela caramelize o açúcar, junte as cebolas reservadas, o shoyu e misture delicadamente até derreter totalmente o caramelo e envolver as cebolas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida em três porções e reserve.
- 4
Cobertura:
Em uma tigela bata os ovos com auxílio de um garfo ou fouet, acrescente os ingredientes restantes, verifique os temperos e utilize na montagem.
- 5
Montagem:
Coloque uma porção da massa no refratário, distribua uma parte do gorgonzola, uma parte do requeijão em pelotinhas, uma porção das nozes e uma pequena porção da cobertura. Repita as camadas e finalize com a cobertura e parmesão ralado a gosto. Leve ao forno aquecido a 180ºC por aproximadamente quinze minutos ou até dourar. Sirva bem quente.
