Name: Bacalhau à moda da Claudia
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau do porto ou norueguês; 8 ovos; 1 maço de folhas de salsinha picadas; 3 a 4 cebolas bem picadas; 200 ml de azeite de oliva; 1 xícara de chá de azeitonas pretas portuguesas; Sal e pimenta do reino a gosto; Folhas de salsinha para decorar

Bacalhau à moda da Claudia

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Por CLAUDIA SOUSA E SILVA DA COSTA

Ingredientes (8 porções)

1 kg de bacalhau do porto ou norueguês
8 ovos
1 maço de folhas de salsinha picadas
3 a 4 cebolas bem picadas
200 ml de azeite de oliva
1 xícara de chá de azeitonas pretas portuguesas
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de salsinha para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Retirar a pele do bacalhau e deixá-lo de molho em bastante água, na geladeira, por 24 a 48 horas, trocando a água seguidamente.
2
Escorrer, tirar as espinhas e secá-lo delicadamente, num pano de algodão branco.
3
Desfiar ainda cru.
4
Bater os ovos e adicionar a salsinha.
5
Em uma frigideira, dourar a cebola no azeite, acrescentar o bacalhau, as azeitonas e ir derramando os ovos batidos ao bacalhau, mexendo sem parar, até os ovos cozinharem.
6
Obs: O ideal é desenvolver este último passo entre duas pessoas, para que sejam simultâneos os movimentos de ir derramando os ovos e misturando-os ao bacalhau.
7
Ajustar o sal se for necessário, e temperar com pimenta.
8
Servir imediatamente, com as folhas de salsinha.