Ingredientes (12 porções)
Para a massa
-
1 kg de batatas frias e amassadas
-
-
-
Para o molho
-
-
500 g de tomates frescos
-
-
1 peito de frango pequeno, sem a pele e inteiro
-
-
1 envelope de tempero tipo sazon
-
Salsinha e cebolinha bem picadinhas a gosto
-
Pimenta do reino a gosto (pode ser substituída por pimenta calabresa)
-
Folhinhas de manjericão (pode ser substituído por louro)
Para o recheio
-
Modo de preparo
- 1
Massa:
Cozinhe as batatas na panela de pressão até que fiquem macias.
- 2
Deixe esfriar completamente.
- 3
Amasse as batatas (frias) em um refratário, junte a gema de ovo, as duas xícaras de chá de farinha de trigo (aos poucos, até dar liga na massa) e o sal.
- 4
Atenção: A consistência da massa deve ser semelhante a de um nhoque.
- 5
Como as batatas, dependendo do tipo, podem juntar mais ou menos água, pode ser que você precise colocar um pouco mais de farinha de trigo, ou um pouco menos.
- 6
Depois de obter uma massa homogênea, faça bolinhas (mais ou menos do tamanho de um ovo) e recheie-as com os cubinhos de mussarela.
- 7
Reserve.
- 8
Molho:
Bata no liquidificador: a cebola média, os 500 g de tomates frescos (lavados e cortados ao meio) e o molho de tomate pronto.
- 9
Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo, a mistura batida no liquidificador, o peito de frango inteiro, o caldo de galinha, o tempero tipo sazon, a salsinha e a cebolinha picadas, a pimenta do reino, o manjericão, o sal a gosto e meio litro de água filtrada.
- 10
Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos (até que o frango fique completamente cozido) e desligue.
- 11
Após sair a pressão, abra a panela e retire o peito de frango cozido.
- 12
Desfie o frango e coloque novamente na panela.
- 13
Atenção: O molho deve ser suficiente para cobrir plenamente as bolotas, pois a massa será cozida nele.
- 14
Além disso, o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá engrossar no forno, portanto, se achar que o molho é insuficiente ou está muito encorpado, acrescente água.
- 15
Montando a massa:
Coloque um pouco de molho no fundo de uma forma média.
- 16
Arrume as bolotas sobre o molho de forma que entre cada uma delas fique um espaço de mais ou menos 1 cm (para que o molho penetre) e cubra com o restante do molho.
- 17
Espalhe queijo mussarela ralado sobre o molho e coloque para assar em forno pré-aquecido, com intensidade média, durante aproximadamente 40 minutos.
- 18
Apesar de ser um pouquinho trabalhoso, o sabor desse prato é compensador.
Veja também…
