Bolota de frango

Massa:

1. Cozinhe as batatas na panela de pressão até que fiquem macias.
2. Deixe esfriar completamente.
3. Amasse as batatas (frias) em um refratário, junte a gema de ovo, as duas xícaras de chá de farinha de trigo (aos poucos, até dar liga na massa) e o sal.
4. Atenção: A consistência da massa deve ser semelhante a de um nhoque.
5. Como as batatas, dependendo do tipo, podem juntar mais ou menos água, pode ser que você precise colocar um pouco mais de farinha de trigo, ou um pouco menos.
6. Depois de obter uma massa homogênea, faça bolinhas (mais ou menos do tamanho de um ovo) e recheie-as com os cubinhos de mussarela.
7. Reserve.

Molho:

1. Bata no liquidificador: a cebola média, os 500 g de tomates frescos (lavados e cortados ao meio) e o molho de tomate pronto.
2. Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo, a mistura batida no liquidificador, o peito de frango inteiro, o caldo de galinha, o tempero tipo sazon, a salsinha e a cebolinha picadas, a pimenta do reino, o manjericão, o sal a gosto e meio litro de água filtrada.
3. Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos (até que o frango fique completamente cozido) e desligue.
4. Após sair a pressão, abra a panela e retire o peito de frango cozido.
5. Desfie o frango e coloque novamente na panela.
6. Atenção: O molho deve ser suficiente para cobrir plenamente as bolotas, pois a massa será cozida nele.
7. Além disso, o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá engrossar no forno, portanto, se achar que o molho é insuficiente ou está muito encorpado, acrescente água.

Montando a massa:

1. Coloque um pouco de molho no fundo de uma forma média.
2. Arrume as bolotas sobre o molho de forma que entre cada uma delas fique um espaço de mais ou menos 1 cm (para que o molho penetre) e cubra com o restante do molho.
3. Espalhe queijo mussarela ralado sobre o molho e coloque para assar em forno pré-aquecido, com intensidade média, durante aproximadamente 40 minutos.
4. Apesar de ser um pouquinho trabalhoso, o sabor desse prato é compensador.