Pudim de pão com ameixas e leite de coco

1. Ligue o forno, para ficar bem quente, enquanto prepara a receita.
2. Pique os pães com as mãos e coloque-os no leite gelado já misturado com o leite de coco.
3. Deixe de molho por uns 10 minutos enquanto isso ferva as ameixas (desligar o fogo assim que levantar fervura).
4. Pique as ameixas tirando-as do caroço e acrescente-as a massa de pão com o leite, em seguida coloque os ovos ligeiramente batidos, acrescente o açúcar, a canela, e a margarina derretida.
5. Misture tudo muito bem.

Calda:

1. Derreta o açúcar em fogo baixo, quando estiver todo derretido acrescente a água, deixe ferver, ela fica meio grossa.
2. Coloque a calda na forma para pudim, unte toda a forma com a calda, vá rodando a forma e passando a calda em toda a forma.
3. Despeje a massa logo em seguida e leve ao forno bem quente, por cerca de 30 a 40 minutos.