Name: Quindão da Bahia
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 16 gemas; 1 e 1/2 copo de água; 1 xícara de coco fresco ralado (100 g); 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja (1 laranja)

@ Silvana

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Por Silvana

Ingredientes (12 porções)

16 gemas
1 e 1/2 copo de água
1 xícara de coco fresco ralado (100 g)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja (1 laranja)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Numa panela funda coloque as medidas de açúcar e água e deixe cozinhar até chegar ao ponto de fio leve.
2
Fio leve é quando a calda escorre da colher formando um fio bem fino e curto.
3
Apague o fogo e acrescente a medida de manteiga, misture bem e espere esfriar.
4
Quando a mistura estiver bem fria, acrescente as gemas peneiradas, o coco ralado e as raspas de laranja.
5
Misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau.
6
Unte uma forma pequena, com furo no meio, com manteiga e polvilhe com açúcar.
7
Asse em banho-maria (forno quente) por 1 hora e 15 minutos.
8
Se preferir o fundo mais clarinho, deixe a forma tampada nos primeiros 50 minutos.
9
Espere esfriar (mas não gelar) para desenformar.
10
Gele antes de servir.