Nhoque

Cozinhe as batatas no vapor,ou na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos.

Descasque as batatas ainda mornas,numa temperatura que você possa segurá-la.

Coloque no espremedor de batatas.

Adicione o ovo e mexa, depois adicione a manteiga e mexa novamente.

Em seguida acrescente a farinha de trigo aos poucos e o sal.

Faça rolinhos na pia, com a farinha de trigo da receita para não grudar, corte com a faca, em cubos do tamanho que desejar.

Em uma panela,coloque água com uma pitada de sal, para ferver em fogo alto.

Quando a água estiver em alta temperatura, coloque cautelosamente a massa em uma escumadeira e, aos poucos, coloque na água fervente.

Quando as massas subirem, retire-a com a escumadeira, coloque em um escorredor.

Depois de prontos,dê um choque térmico com água em temperatura ambiente,para que desgrudem uns dos outros.

Quantos menores os pedaços cortados, maior o rendimento.

Para aumentar a receita, vá dobrando os ingredientes.

Acrescente de preferência o molho vermelho, mas o branco também fica magnífico.