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Preparo
Rendimento 15 porções
Comentários 7

Ingredientes

    Pão-de-ló:

    • 4 ovos
    • 1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de açúcar refinado
    • 1 colher (sopa) cheia de margarina
    • 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de cacau em pó
    • 2 copos (do de requeijão cremoso) de farinha de trigo peneirada
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 copo (do de requeijão cremoso) de água fervente

    Marshmallow:

    • 3 claras de ovo
    • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
    • 1/2 xícara (chá) de água
    • 1/2 gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme instruções da embalagem)
    • raspas de um limão (opcional)

    Cobertura:

    • 300 g de chocolate ao leite (ou meio amargo) picado
    • 1 lata de creme de leite
    • Confeitos de chocolate para decorar (opcional)
    • Licor de chocolate, amarula e leite para molhar o bolo

    Modo de Preparo

      Massa:

      1. Na batedeira, bata as 4 claras até o ponto de neve, junte todo açúcar refinado.
      2. Em seguida junte as gemas uma a uma e bata mais - enquanto isso coloque a água para ferver junto com a margarina.
      3. Desligue a batedeira e prossiga, daqui por diante, batendo à mão, de preferência com uma espátula de silicone.
      4. Junte a farinha de trigo e o cacau em pó aos poucos, alternando com a água fervente (também aos poucos), misturando à mão, com cuidado para não empelotar - uma outra opção, já que o cacau em pó é mais difícil de dissolver, é bater o cacau em pó no liquidificador com a água e só depois levá-la para ferver com a margarina.
      5. Acrescentada toda a farinha e toda a água e estando a massa cremosa e homogênea, junte o fermento em pó por último, misturando delicadamente.
      6. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, de preferência de fundo falso, untada previamente e enfarinhada.
      7. Asse no forno, preaquecido, a 200°C (forno brando para baixo) durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo.
      8. Deixe esfriar e desenforme. A massa fica com uma altura aproximada de 6 cm, corte dois discos do bolo (de cerca de 1cm de altura cada disco), um na parte inferior do bolo e outra na parte superior, restando a parte do meio do bolo com 4cm de altura.
      9. Pegue o disco de 1cm do fundo do bolo e cubra o fundo da fôrma de aro removível que assou o bolo.
      10. Com uma faca, retire o miolo do bolo de 4cm (bolo do meio), formando um aro de cerca de 1,5 cm de lateral. Coloque esse aro sobre o disco do fundo da forma, formando um caldeirão para receber o marshmallow - o miolo retirado do bolo não será usado nessa receita.
      11. Utilize cerda de 150ml de leite, misturado com licor de chocolate e amarula para molhar o fundo, as laterais e a tampa do bolo.
      12. Para o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.
      13. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio.
      14. Enquanto isso, hidrate a gelatina sem sabor e dissolva conforme as instruções da embalagem.
      15. Bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda.
      16. Bata até dar ponto de marshmallow.
      17. Misture a gelatina e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte as raspas de limão, caso goste.
      18. Após pincelar o fundo e as laterais do bolo com a mistura de licor, coloque o marshmallow na cavidade do bolo, fechando com a tampa do disco do bolo reservada. Pincele o restante do licor no disco da tampa.
      19. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
      20. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
      21. Cubra o bolo e retorne à geladeira.
      22. Decore com confeitos de chocolate ou a gosto, como na foto. Desenforme e sirva.
      23. Dica: O miolo da massa que sobrou pode ser esfarelado e misturado com sorvete. Sirva com chantilly.

      PELA WEB

      Comentários

      • Pode substituir o cacau por chocolate pó ou nescau ?

      • Receita muito bem explicada. Parabéns!

      • vou tentar fazer parece otimo!

      • este bolo mousse esta muito gostoso delicias a doro

      • Como faz esse desenho na cobertura como o da foto?

        • Vc cobre o bolo com o chocolate ao leite, e faz pequenos aros de chocolate branco em forma de 0 do meio até a beirada do bolo, depois com um palito, puxe de dentro para fora uma linha e vá intercalando com outra puxando de fora para dentro. Ele terá esse efeito.

      • Receita perfeita... essa massa é uma delicia, não fica muito doce. Adorei.

      • nhá benta não é gostosa é deliciosa

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