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Por Dilma Pimentel lima

Ingredientes (15 porções)

Pão-de-ló

  • ovo4 ovos
  • açúcar refinado1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de açúcar refinado
  • margarina1 colher (sopa) cheia de margarina
  • cacau em pó1/2 copo (do de requeijão cremoso) de cacau em pó
  • farinha de trigo2 copos (do de requeijão cremoso) de farinha de trigo peneirada
  • fermento em pó químico1 colher (chá) de fermento em pó
  • água1 copo (do de requeijão cremoso) de água fervente

Marshmallow

  • clara de ovo3 claras de ovo
  • açúcar cristal1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • água1/2 xícara (chá) de água
  • gelatina em pó1/2 gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme instruções da embalagem)
  • raspas de limãoraspas de um limão (opcional)

Cobertura

  • chocolate ao leite300 g de chocolate ao leite (ou meio amargo) picado
  • creme de leite1 lata de creme de leite
  • confeitoConfeitos de chocolate para decorar (opcional)
  • Licor de chocolate, amarula e leite para molhar o bolo

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Massa:

    Na batedeira, bata as 4 claras até o ponto de neve, junte todo açúcar refinado.

  2. 2

    Em seguida junte as gemas uma a uma e bata mais - enquanto isso coloque a água para ferver junto com a margarina.

  3. 3

    Desligue a batedeira e prossiga, daqui por diante, batendo à mão, de preferência com uma espátula de silicone.

  4. 4

    Junte a farinha de trigo e o cacau em pó aos poucos, alternando com a água fervente (também aos poucos), misturando à mão, com cuidado para não empelotar - uma outra opção, já que o cacau em pó é mais difícil de dissolver, é bater o cacau em pó no liquidificador com a água e só depois levá-la para ferver com a margarina.

  5. 5

    Acrescentada toda a farinha e toda a água e estando a massa cremosa e homogênea, junte o fermento em pó por último, misturando delicadamente.

  6. 6

    Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, de preferência de fundo falso, untada previamente e enfarinhada.

  7. 7

    Asse no forno, preaquecido, a 200°C (forno brando para baixo) durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo.

  8. 8

    Deixe esfriar e desenforme. A massa fica com uma altura aproximada de 6 cm, corte dois discos do bolo (de cerca de 1cm de altura cada disco), um na parte inferior do bolo e outra na parte superior, restando a parte do meio do bolo com 4cm de altura.

  9. 9

    Pegue o disco de 1cm do fundo do bolo e cubra o fundo da fôrma de aro removível que assou o bolo.

  10. 10

    Com uma faca, retire o miolo do bolo de 4cm (bolo do meio), formando um aro de cerca de 1,5 cm de lateral. Coloque esse aro sobre o disco do fundo da forma, formando um caldeirão para receber o marshmallow - o miolo retirado do bolo não será usado nessa receita.

  11. 11

    Utilize cerda de 150ml de leite, misturado com licor de chocolate e amarula para molhar o fundo, as laterais e a tampa do bolo.

  12. 12

    Para o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.

  13. 13

    Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio.

  14. 14

    Enquanto isso, hidrate a gelatina sem sabor e dissolva conforme as instruções da embalagem.

  15. 15

    Bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda.

  16. 16

    Bata até dar ponto de marshmallow.

  17. 17

    Misture a gelatina e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte as raspas de limão, caso goste.

  18. 18

    Após pincelar o fundo e as laterais do bolo com a mistura de licor, coloque o marshmallow na cavidade do bolo, fechando com a tampa do disco do bolo reservada. Pincele o restante do licor no disco da tampa.

  19. 19

    Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

  20. 20

    Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.

  21. 21

    Cubra o bolo e retorne à geladeira.

  22. 22

    Decore com confeitos de chocolate ou a gosto, como na foto. Desenforme e sirva.

  23. 23

    Dica: O miolo da massa que sobrou pode ser esfarelado e misturado com sorvete. Sirva com chantilly.

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