Name: Panquecas de espinafre com recheio de ricota da Vó Castorina
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 xícaras de (chá) de leite; 1 xícara de (chá) de espinafre cozido (espremido); 3 ovos; 1 colher de (chá) de sal; 1 colher de (sopa) de margarina; 1 xícara de chà de aveia em flocos finos; 1 xícara de chá de maisena; 2 colheres de sopa de margarina; 1 cebola ralada; 2 colheres de sopa de maisena; 2 xícaras (chá) de leite; 2 colheres (chá) de sal; 3 xícaras de queijo ricota em cubos pequenos; 1 pacote de molho de tomate tradicional

Ingredientes (12 porções)

Massa

2 xícaras de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de espinafre cozido (espremido)
3 ovos
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de margarina
1 xícara de chà de aveia em flocos finos
1 xícara de chá de maisena

Recheio

2 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de maisena
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (chá) de sal
3 xícaras de queijo ricota em cubos pequenos
1 pacote de molho de tomate tradicional

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Massa:
Bata no liquidificador o leite, o espinafre, os ovos, o sal, a margarina, a aveia e a maisena até ficar homogênea.
2
Unte uma frigideira média com óleo, despeje 1 concha de massa espalhando sobre o fundo, doure os dois lados, retire do fogo e reserve. Unte novamente a frigideira e repita a operação até acabar a massa.
3
Recheio:
Em uma panela pequena derreta a margarina, e doure a cebola, acrescente a maisena, dissolvida no leite com sal. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture o queijo.
4
Recheie as panquecas e enrole como rocambole. Coloque-as em uma travessa e mantenha em lugar aquecido.
5
Em uma apnela pequena aqueça o molho de tomate e espalhe sobre as panquecas. Sirva quente.