Name: Molho de cogumelo ao estilo porcini
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 200 g de cogumelos tipo paris ou cremini frescos; 250 g de cogumelos shiitake frescos; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1/2 xícara de cebola picada; 1 colher e 1/2 de chá de alho picado; 2 colheres de sopa de salsa picada; Sal; 1/2 xícara de creme de leite espesso (nata); 2 colheres de sopa de manteiga; Pimenta do reino moída na hora; 3/4 de xícara de queijo parmesão ou grana recém ralado

Ingredientes (2 porções)

200 g de cogumelos tipo paris ou cremini frescos
250 g de cogumelos shiitake frescos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de cebola picada
1 colher e 1/2 de chá de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal
1/2 xícara de creme de leite espesso (nata)
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino moída na hora
3/4 de xícara de queijo parmesão ou grana recém ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 10min

1
Corte os cogumelos em fatias.
2
Despreze os talos do shiitake.
3
Refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
4
Junte o alho e continue cozinhando, sem parar de mexer, apenas até o alho começar a soltar o aroma (cuidado para não queimar).
5
Acrescente a salsa, mexa rapidamente umas 2 a 3 vezes e então adicione os cogumelos.
6
Coloque sal, (não fique com medo do sal, se não quiser um molho sem graça), misture bem e tampe a panela em fogo médio.
7
Cozinhe até o líquido desprendido dos cogumelos ter evaporado.
8
Coloque o creme de leite, a manteiga e algumas pitadas generosas de pimenta.
9
Aumente o fogo e reduza o creme à metade do volume original, mexendo freqüentemente.
10
Junte o molho à massa al dente e misture o parmesão.