Name: Torta de abacaxi
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 abacaxi; 1/2 xícara de açúcar; 3/4 de xícara de água; 5 ovos grandes; 190 g açucar; 1 pitada de sal; 75 g farinha de trigo; 75 g amido de milho; 1 colher de chá de fermento em pó; 2 colheres de sopa da calda do abacaxi; 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite; 3 colheres de sopa de amido de milho; metade do abacaxi em calda picado miúdo; 500 ml de creme de leite fresco bem gelado; 1 pacotinho de Sahnesteif (não é necessário); 4 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de chá de essência de baunilha

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Por Lourena

Ingredientes (10 porções)

Calda

1 abacaxi
1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água

Massa

5 ovos grandes
190 g açucar
1 pitada de sal
75 g farinha de trigo
75 g amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa da calda do abacaxi

Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
metade do abacaxi em calda picado miúdo

Cobertura

500 ml de creme de leite fresco bem gelado
1 pacotinho de Sahnesteif (não é necessário)
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo : 55min

1
Calda:
Misture o açúcar e a água numa panela e junte o abacaxi cortado em fatias. Ferva por uns 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. A calda deverá ser usada para molhar o bolo e também para a massa.
2
Massa:
Separe os ovos. Bata bastante as claras com o sal, reserve. Bata as gemas com o açúcar até se tornar um creme claro.
3
Em uma vasilha misture a farinha, o amido de milho e o fermento em pó, depois adicione aos poucos ao creme de gemas, coloque as duas colheres de sopa da calda do abacaxi e por último acrescente com uma colher aos poucos as claras em neve. Cubra o fundo de uma forma de aproximadamente 26 cm de diâmetro com papel manteiga culinário, despeje a massa e asse em aproximadamente entre 180° a 200°C por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar, corte o bolo ao meio ou em 3 partes. Reserve.
4
Recheio:
Leve tudo ao fogo (menos o abacaxi), mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo e junte o abacaxi. Deixe esfriar.
5
Cobertura:
Bata o creme de leite com o "Sahnesteif" até ponto de chantilly, junte o açúcar a baunilha e misture bem.
6
Montagem:
Coloque o fundo do bolo numa assadeira de fundo removível, molhe um pouco a massa com a calda do abacaxi. Recheie com o creme de abacaxi e sobreponha a outra metade do bolo. Molhe novamente e leve a geladeira por duas horas. Retire da assadeira e cubra com chantilly. Decore com o restante do abacaxi, à gosto. Deixe na geladeira até a hora de servir.
7
Decoração de chocolate:
Corte uma tira de papel manteiga culinário um pouco maior do que a volta do bolo.
8
Derreta 70 g de chocolate meio amargo no microondas ou em banho maria. Junte mais 30 g de chocolate ralado e misture para resfriar (temperagem). Coloque em um saco de confeitar com bico liso bem fininho e faça desenhos aleatórios (ou não, vai a criatividade de cada um). Deixe a folha em cima de uma superfície de mármore para firmar. Quando estiver firme porém ainda maleável, enrole nas laterais do bolo previamente coberto com uma fina camada de chantilly, pressionando delicadamente. Retire o papel com cuidado e pronto! Você vai se surpreender com a sua própria criação!