Name: Pavê sorvete
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de água; 3 gemas; 1 lata de leite condensado (200 ml); 1 lata de leite (200 ml); 1 colher (sopa) de amido de milho; 3 claras; 1 caixinha de creme de leite (200 ml); 1 xícara (chá) de açúcar; 1 pacote de coco ralado (100 g)

@ Ana Alice dos Santos Mello e Silva

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Por Ana Alice dos Santos Mello e Silva

Ingredientes (10 porções)

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Creme amarelo

3 gemas
1 lata de leite condensado (200 ml)
1 lata de leite (200 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho

Creme branco

3 claras
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado (100 g)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Calda:
Caramelize o açúcar, depois coloque a água até o ponto de fio.
2
Coloque em uma forma com furo no meio e reserve.
3
Creme Amarelo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes junto com as gemas já peneiradas e mecha em fogo brando até formar um creme homogêneo e denso. Depois coloque sobre o caramelo na forma. E reserve novamente.
4
Creme branco:
Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar até formar um creme em ponto de chantilly.
5
Misture o creme de leite e despeje sobre o creme amarelo já reservado. Finalize com o coco ralado.
6
Leve para o freezer em torno de 2 horas ou até ficar firme. Desenforme e sirva imediatamente.