Ingredientes (12 porções)
Para a massa
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1 xícara de chá de amido de milho (Maizena)
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Para o recheio
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1 caixinha (200gr) de creme de leite
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1 xícara de chá de ameixa preta seca sem caroço picada
Para a cobertura
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Nozes e ameixas inteiras para decorar
Modo de preparo
- 1
Para o bolo:
Bata as claras em neve. Reserve.
- 2
Bata na batedeira a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
- 3
Sem parar de bater, coloque as gemas (preferencialmente peneiradas para que o bolo ano fique com cheiro de ovo).
- 4
Coloque a farinha e a maizena (também peneiradas) e bata mais um pouco intercalando com o leite.
- 5
Desligue a batedeira e coloque as nozes trituradas e o fermento, mexendo apenas.
- 6
Por fim, coloque as claras em neve e misture delicadamente com a colher, mexendo de baixo para cima até que tudo fique homogêneo.
- 7
Unte uma assadeira media com margarina e farinha e asse a massa em forno pre-aquecido por 45 minutos ou até que espetando um garfo o mesmo saia limpo.
- 8
Para o recheio:
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 45 minutos.
- 9
Deixe esfriar bem, abra a lata e em um recipiente, misture o leite condensado cozido, o creme de leite e a ameixa picada. Reserve.
- 10
Para a cobertura:
Leve as claras e o açúcar ao fogo médio.
- 11
Misture bem e continue mexendo até levantar fervura.
- 12
Transfira imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos ou até formar um creme que não desprende da haste da batedeira.
- 13
Montagem:
Corte o bolo ao meio quando estiver frio e recheie com a mistura do doce de leite.
- 14
Cubra com a outra metade.
- 15
Coloque a cobertura em cima e dos lados do bolo.
- 16
Enfeite com nozes e as ameixas secas inteiras.
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