Name: Fritada de forno de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 750g de beringela descascada e cortada em cubinhos; 1 cebola média picada; 2 tomates sem pele e semente em pedacinhos; 1 folha de louro; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; sal e pimenta a gosto; O miolo de 1 pão francês previamente de molho e bem espremido; 3 colheres de sopa de óleo; 1 pitada de açúcar; 4 ovos

Ingredientes (8 porções)

750g de beringela descascada e cortada em cubinhos
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e semente em pedacinhos
1 folha de louro
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
O miolo de 1 pão francês previamente de molho e bem espremido
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de açúcar
4 ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Colocar a beringela de molho na água e sal por alguns minutos e depois, escorrer e espremer bem com as mãos.
2
Refogar a cebola, o tomate e o louro e acrescentar a berinjela.
3
Ir revolvendo suavemente, até a berinjela começar a ficar transparente,
4
diminuir o fogo, adicionar o sal, pimenta e açúcar, juntar 2 dedos de copo
5
de água, tampar a panela, que de preferência deve ser baixa, e deixar cozinhar até a berinjela ficar quasi desmanchada e sêca. Juntar então, o
6
miolo de pão, desfazendo bem, o queijo e os ovos inteiros, um a um.
7
Colocar em um pirex untado com óleo e por cima espolvorear um pouquinho
8
de queijo ralado. Levar ao fôrno quente até que a fritada esteja corada por cima e nas laterais, mais ou menos de 30 a 40 minutos.