Name: Enroladinhos de Berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas cortadas finas horizontalmente; Sal; 200 g de queijo mussarela; 200 g de presunto; Azeite de oliva a gosto; Orégano a gosto; 1 xícara ou uma lata de molho de tomates; Queijo ralado para polvilhar

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Por Aline Mescua

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas cortadas finas horizontalmente
Sal
200 g de queijo mussarela
200 g de presunto
Azeite de oliva a gosto
Orégano a gosto
1 xícara ou uma lata de molho de tomates
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Coloque as fatias de berinjela de molho em água e sal por mais ou menos 20 minutos. Depois coloque água em uma panela para ferver, adicione sal e as fatias de berinjela, deixe cozinhar um pouco, cerca de 2 minutos, para as fatias não se desfazerem. Retire do fogo e escorra a água.
2
Abra cada fatia sobre um prato, coloque um fatia de queijo e uma de presunto, regue com o azeite e polvilhe o orégano. Faça rolinhos e coloque em um refratário untado com manteiga. Depois que todos os rolinhos estiverem prontos, cubra com o molho de tomates, polvilhe queijo ralado (eu usei parmesão) e leve ao forno médio. Deixe gratinar.