Ingredientes (8 porções)
Mousse
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150 ml de suco de maracujá (2 maracujás grandes)
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1 envelope de pó de gelatina sem sabor
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10 tabletes de paçoquinha de amendoim
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2 colheres de sopa de creme vegetal
Para a calda
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1 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes
Modo de preparo
- 1
Para fazer a base, amasse com um garfo a paçoca de amendoim com o creme vegetal até formar uma mistura homogênea.
- 2
Coloque a mistura em uma forma de aro removível e com as costas de uma colher de sopa, nivele a base para deixá-la compacta e uniforme. Reserve.
- 3
Retire a polpa do maracujá com as sementes e leve ao liquidificador. Bata por alguns segundos e coe o líquido. Reserve.
- 4
Em uma panela, bata as 5 gemas com o açúcar a té obter uma gemada cremosa. Adicione o suco do maracujá coado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.
- 5
Depois que a mistura ficar morna, acrescente o leite de coco e vá mexendo até formar uma mistura homogênea.
- 6
Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria.
- 7
Leve ao fogo baixo até derreter. Depois de morna adicione ao mousse.
- 8
Bata as claras em neve e misture-a na mousse de forma delicada, sem bater.
- 9
Derrame a mistura delicadamente por cima da base de paçoca de amendoim.
- 10
Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas, até que a mousse fique firme.
- 11
Calda:
Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes.
- 12
Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo até a calda ficar espessa e brilhante.
- 13
Sirva gelada.
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