Name: Paella vegetariana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de chá de arroz (normal ou integral); 1 xícara de chá de ervilha seca; 3 colheres de sopa de azeite; 2 cebolas cortadas em rodelas; 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas finas; 100 g de vagem fresca picada; 1 couve-flor (separada em buquês pequenos); 200 g de champignon; 100 g de azeitona verde sem caroço; 3 tomates grandes picados (sem semente); 1 xícara de chá de leite; 1 pitada de noz-moscada; sal a gosto; 3 xícaras de chá de caldo de legumes

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Por Niinha

Ingredientes (4 porções)

1 xícara de chá de arroz (normal ou integral)
1 xícara de chá de ervilha seca
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
2 pimentões vermelhos cortados em rodelas finas
100 g de vagem fresca picada
1 couve-flor (separada em buquês pequenos)
200 g de champignon
100 g de azeitona verde sem caroço
3 tomates grandes picados (sem semente)
1 xícara de chá de leite
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
3 xícaras de chá de caldo de legumes

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Deixe o arroz e as ervilhas de molho de véspera.
2
Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão, o louro, a vagem, a couve flor, os cogumelos, as azeitonas e o tomate.
3
Deixe fritar por uns 10 minutos até dourar. Junte o arroz escorrido, o leite e as ervilhas.
4
Tempere com a noz moscada e o sal. Adicione um pouco do do caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, durante 50 minutos, juntando mais caldo de legumes aos poucos.
5
Salada de folhas verdes para acompanhar.