Ingredientes (18 porções)
Bolo
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1 pitada de sal (pequena)
Recheio
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1 abacaxi "não muito maduro" cortado em cubos (reserve as cascas)
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1/2 lata de leite (usar como medida a lata do leite condensado)
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Cobertura
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1 coco ralado (de preferência natural)
Modo de preparo
- 1
Bolo (unidade):
Bater (na batedeira) as claras em neve, em seguida coloque o sal (sem desligar a batedeira), acrescente aos poucos as gemas e os demais ingredientes.
- 2
O segredo é só parar de bater quando a forma estiver untada, polvilhada e o forno quente, para que a massa vá direto para o forno.
- 3
1ª camada:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas, misture bem e leve ao fogo até dar ponto como de um mingau. Deixe esfriar.
- 4
2ª camada:
Coloque os abacaxis em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até quase secar a calda. Deixe esfriar.
- 5
Com as cascas do abacaxi lavadas, faça um suco (sem açúcar) com pouquíssima água, coe e reserve para molhar o bolo.
- 6
Cobertura:
Bata as claras em neve e ainda com a batedeira ligada acrescente a colher de açúcar. Após de ligue a batedeira e suave mente misture o creme de leite.
- 7
Montagem:
Coloque o primeiro bolo, molhe com o suco das cascas do abacaxi e a 1ª camada.
- 8
Coloque o segundo bolo (este não molhe com o suco) e coloque a 2ª camada.
- 9
Coloque o terceiro bolo, a cobertura e por cima polvilhe coco (a gosto).
- 10
Sirva gelada.
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