Lasanha de berinjela

Corte as berinjelas em rodelas finas, pressione sobre a farinha de trigo até que fiquem totalmente cobertas, passe no ovo batido e frite em fogo baixo para não queimar por fora e ficar crua por dentro, reserve.

Em um pirex coloque uma camada do molho, uma camada de berinjela, mais uma camada fina do molho, coloque o queijo e o presunto como se fosse uma lasanha tradicional, outra camada de berinjela, mais molho, mais queijo e presunto, por último uma camada de berinjela e uma de molho.

Coloque por cima os ovos picados, a salsa, e queijo ralado, leve ao forno até derreter o queijo.