Omelete de espinafre e queijo

Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de água por 3 minutos, ou até ferver.

Junte o espinafre e sal e deixe até cozinhar.

Retire do fogo, escorra a água, esprema bem e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos.

Junte o espinafre, o bacon, o queijo parmesão, o fermento e o sal e misture bem.

Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente, despeje a mistura, reduza o fogo e tampe a frigideira.

Cozinhe, sem mexer, até dourar a borda, e a parte central ficar levemente firme.

Com uma espátula, vire a omelete cuidadosamente e frite até dourar o outro lado.

Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de queijo parmesão.