Assistir : Antepasto de berinjela agridoce
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1h 30min
Por Denise Francisco Castelo Branco
Ingredientes (12 porções)
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3 berinjelas com casca cortadas em cubos
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1 cebola branca picada em cubos pequenos
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1 cebola roxa picada em cubos pequenos
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1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
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1 abobrinha verde com casca cortada em cubos
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1 a 3 pimentas malaguetas sem sementes picadas
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100 g tomates cerejas, pequenos, cortados ao meio
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pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas, a gosto
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pimentas de cheiro a gosto, inteiras
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8 damascos fatiados
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100 g uvas passas brancas
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100 g uvas passas pretas
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100 g azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Misture todos os ingredientes e coloque numa assadeira de alumínio em forno alto, preaquecido, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que as berinjelas estejam escuras e murchas.
- 2
De vez em quando, abra o forno e mexa com colher de pau, para que tudo fique bem homogêneo.
- 3
Se precisar, regue com mais azeite.
- 4
Depois de esfriar, guarde em pote de vidro compoteira na geladeira.
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