Name: Abobrinha especial ao forno
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 abobrinhas cortadas em cubos; 1 cebola picada; 1 tomate picado sem pele e sem semente; 1 cenoura pequena ralada; ½ pimentão verde; Milho verde (a gosto); Ervilhas (a gosto); Azeitonas picadas (a gosto); Mortadela picada em cubos (a gosto); 2 ovos batidos; 1 pitada de pimenta-do-reino; Sal a gosto

Ingredientes (12 porções)

2 abobrinhas cortadas em cubos
1 cebola picada
1 tomate picado sem pele e sem semente
1 cenoura pequena ralada
½ pimentão verde
Milho verde (a gosto)
Ervilhas (a gosto)
Azeitonas picadas (a gosto)
Mortadela picada em cubos (a gosto)
2 ovos batidos
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Em uma panela coloque um pouco de óleo e dê uma leve fritada na cebola.
2
Acrescente a abobrinha em cubos, o tomate picado e a cenoura ralada.
3
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por alguns minutos.
4
Depois de refogado, desligue o fogo e acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas picadas, e a mortadela misturando bem.
5
Coloque em um pirex e reserve.
6
Bata os 2 ovos e coloque por cima da abobrinha já no pirex.
7
Coloque algumas rodelas de pimentão por cima.
8
Coloque no forno até que os ovos batidos estejam cozidos e dourados.
9
Sirva com arroz branco e uma salada verde.

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