Name: Antepasto de berinjela delicioso
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 4 berinjelas com casca cortadas ao meio e depois em tiras (para que as tiras não fiquem muito compridas); 6 tomates sem sementes cortados em tiras; 3 cebolas cortadas em tiras; 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras; 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras; 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras; 100 g de azeitonas pretas picadas; 50 g de azeitonas verdes picadas; azeite o quanto baste (aproximadamente 300 ml); 1/2 xícara de vinagre balsâmico; orégano a gosto; sal a gosto; 2 dentes de alho triturados; tempero pronto para legumes (amarelo) a gosto; cebolinha a gosto

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Por Cristiane Silva Pinto

Ingredientes (40 porções)

4 berinjelas com casca cortadas ao meio e depois em tiras (para que as tiras não fiquem muito compridas)
6 tomates sem sementes cortados em tiras
3 cebolas cortadas em tiras
1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras
100 g de azeitonas pretas picadas
50 g de azeitonas verdes picadas
azeite o quanto baste (aproximadamente 300 ml)
1/2 xícara de vinagre balsâmico
orégano a gosto
sal a gosto
2 dentes de alho triturados
tempero pronto para legumes (amarelo) a gosto
cebolinha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Você vai precisar de dois refratários grandes para preparar a receita.
2
Regue um pouco de azeite no fundo de cada refratário para untar.
3
Em cada um deles, monte o prato, alternando camadas de cada legume, dessa forma: berinjela, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
4
Tomate, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
5
Cebola, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
6
Pimentão verde, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
7
Pimentão vermelho, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
8
Pimentão amarelo, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
9
Azeitonas picadas.
10
Repita as camadas até encher o refratário. Essa quantidade de legumes, vai encher os dois refratários.
11
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, por aproximadamente 50 minutos (vai depender do forno, portanto, fique de olho).
12
À parte, prepare um molho com o vinagre balsâmico, orégano e cebolinha.
13
Retire do forno, quando a berinjela já estiver cozida.
14
Junte em uma tigela, os legumes assados dos dois refratários em uma tigela (parece muito, mas os legumes quando assados, reduzem muito o tamanho, principalmente a berinjela) e tempere, ainda quente, com o molho.
15
Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente acompanhado de fatias de pão italiano, baguete, pão francês ou torradas.