Berinjela a parmegiana (sem fritura)

Corte a berinjela em fatias de comprido coloque em uma peneira grande fazendo camada de berinjela, salpicando sal e um pouco de vinagre. E deixe por 40 minutos, apertando de vez em quando contra a peneira para soltar a água da berinjela.

Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira (sem colocar uma sobre a outra) salpique pimenta do reino e pincele um pouco de azeite nelas, leve para assar por 10 minutos.

Retire e reserve.

Em uma panela frite um pouco a cebola no azeite e refogue a carne moída por cerca de 20 minutos, acrescente o molho de tomate e tempere a gosto.

Em uma assadeira (não muito grande) coloque um pouco de molho, uma camada da berinjela reservada, mussarela por cima (regue com azeite e orégano) e molho.

Repita as camadas e finalize com mussarela e parmesão ralado. Leve para gratinar e sirva.