Ingredientes (6 porções)
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1/2 xícara (chá) de creme de leite aquecido até o ponto de fervura
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2 colheres (chá) de salsa picada
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1 1/4 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
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Modo de preparo
- 1
Unte com manteiga ou margarina uma forma para suflê com capacidade para 1 1/2 litro.
- 2
Numa tigela, misture o creme de leite e o caldo.
- 3
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha e mexa bem para não deixar empelotar.
- 4
Junte, aos poucos, a mistura de creme e caldo, mexendo sem parar até começar a ferver.
- 5
Cozinhe por uns 5 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando.
- 6
Acrescente a cebola, a salsa, o sal e a pimenta.
- 7
Misture e deixe esfriar durante 5 minutos.
- 8
Aos poucos, adicione as gemas, batendo bem.
- 9
Junte os brócolis e o queijo e misture.
- 10
Deixe esfriar durante 15 minutos.
- 11
Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
- 12
Bata as claras em neve firme.
- 13
Acrescente, aos poucos, a mistura com os brócolis, incorporando delicadamente, de baixo para cima, para não perder o volume.
- 14
Despeje na forma untada e leve ao forno preaquecido durante 30 minutos, ou até crescer e ficar bem dourado na superfície.
- 15
Sirva imediatamente, pois o souflé tende a murchar rapidamente.
- 16
Bom apetite!
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