Name: Bolo de coco de liquidificador
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 ovos; 3/4 xícara chá de óleo; 1 xícara chá de leite morno; 1 e 1/2 xícaras chá de açúcar; gotas de essência de coco; 3 xícaras chá de farinha de trigo peneirada; 1 colher sopa de fermento em pó peneirado; 1 copo de leite; 2 cocos pequenos ou polpa de coco verde 350 gr; 1 caixa de leite condensado; 1 xícara chá de açúcar; 1 colher sopa de margarina; Coco ralado de pacotinho, de preferência sem açúcar, a gosto para cobrir; 1/2 copo de leite; 2 colheres sopa de açúcar; gotas de essência de coco

Ingredientes (12 porções)

Massa

2 ovos
3/4 xícara chá de óleo
1 xícara chá de leite morno
1 e 1/2 xícaras chá de açúcar
gotas de essência de coco
3 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
1 colher sopa de fermento em pó peneirado

Cobertura e recheio

1 copo de leite
2 cocos pequenos ou polpa de coco verde 350 gr
1 caixa de leite condensado
1 xícara chá de açúcar
1 colher sopa de margarina
Coco ralado de pacotinho, de preferência sem açúcar, a gosto para cobrir

Para umedecer

1/2 copo de leite
2 colheres sopa de açúcar
gotas de essência de coco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
Bata os ovos com o óleo no liquidificador até formar um creme, acrescente aos pucos a açúcar, o leite e a essência e bata por uns 5 minutos ou até virar um creme líquido.
2
Numa vasilha peneire a farinha com o fermento, depois acrescente o creme do liquidificador fazendo movimentos delicados com um fuê ou colher mesmo.
3
Asse em forma untada com óleo e enfarinhada em forno pré-aquecido por 30 a 45 minutos dependendo de cada formo. O meu assei em 30 minutos.
4
Cobertura e recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até ficar em ponto de brigadeiro mole. Reserve o coco ralado de pacotinho para o final.
5
Calda:
Leve todos os ingredientes ao microondas ou fogo até ferver
6
Montagem:
Vire o bolo ainda quente sobre um guardanapo úmido e corte ao meio, para formar uma camada.
7
Coloque a primeira camada de bolo num tabuleiro ou num recipiente que vá à mesa.
8
Regue com metade da calda ainda quente.
9
Distribua metade do recheio.
10
Coloque a outra parte da massa.
11
Regue novamente com a calda restante e cubra com o creme que restou, enfeite com coco ralado e leve à geladeira por umas 2 horas antes de servir.