Ingredientes (8 porções)
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1 caixa de catupiry em temperatura ambiente
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1 cebola gde picadinha
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1/2 alho poró fatiadinho
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Sal e pimenta vermelha a gosto
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1 cenoua picadinha ou ralada grosso
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1 xícara de farinha de rosca caseira
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1 xícara de parmesão faixa azul ralado
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Modo de preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau e ferva em água até ficar macio.
- 2
Retire com uma escumadeira, desfie e reserve.
- 3
Na água do bacalhau cozinhe as batatas descascadas.
- 4
Não coloque sal.
- 5
Enquanto as batatas cozinham, refogue o bacalhau.
- 6
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe dourar e acrescenteo bacalhau, a cenoura, o alho poró, o pimentão e o molho de tomate.
- 7
Deixe refogar e se necessário acerte o sal e coloque a pimenta vermelha a gosto.
- 8
Acrescente o cheiro verde e reserve.
- 9
Com as batatas cozidas, passe no espremedor, junte o leite e 1 colher cheia de margarina, misture bem, como um purê e junte meia caixa de catupiry, acerte o sal.
- 10
Coloque o leite aos poucos pois se a batata for mais aguada pode reduzir a quantidade de leite. O purê deve ficar com consistência firme.
- 11
Reserve.
- 12
Com a margarina restante unte um refratário grande, coloque o purê, sobre ele o bacalhau refogado.
- 13
Pique o restante da caixinha de catupiry e distribua sobre o bacalhau.
- 14
Polvilhe com a mistura da farinha de rosca com o parmesão.
- 15
Coloque no forno para gratinar.
- 16
Sirva logo que retirar do forno com arroz branco e uma salada de folhas sortidas.
- 17
Bom apetite!
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Informações adicionais
Dica: se possível use a farinha de rosca caseira de pão torrado e moída meio grossa e um parmesão de boa qualidade, também ralado grosso para ao assar fazer uma casquinha crocante. Se desejar no refogado do bacalhau pode juntar milho, ervilha, azeitona verde ou preta fatiada, vagem picadinha, ou outro tempero de seu agrado.
