Name: Linguine com molho pesto de amêndoas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 480 g de linguine; 500 g de abobrinhas; 100 g de queijo parmesão; 50 g de amêndoas; 40 g de amêndoas descascadas às roscas; 18 folhas de hortelã; 1/2 dente de alho; 2 colheres (sopa) salsa picada; óleo; sal; pimenta-do-reino

Ingredientes (4 porções)

480 g de linguine
500 g de abobrinhas
100 g de queijo parmesão
50 g de amêndoas
40 g de amêndoas descascadas às roscas
18 folhas de hortelã
1/2 dente de alho
2 colheres (sopa) salsa picada
óleo
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Numa pequena frigideira esquente tres colheres de azeite de oliva e doure os filezinhos de amêndoas misture ocasionalmente. Reduzir pela metade o zucchini, retire as sementes e um pouco da parte branca, cozinhe na água com sal, deixar ferver suavemente, retirar com uma escumadeira e deixe-se arrefecer, preserve a água da cozimento.
2
Bater no liquidificador as aboborinhas com as folhas de hortelã, alho, salsa, tomate pelado picado queijo ralado amêndoa e ponha um fio de óleo 1,5 deciliters, ajuste com sal e pimenta.
3
Ferver o linguine na água para cozinhar a abobrinha por 7 a 8 minutos, escorrer, colocar em um prato de servir e aromatize com o pesto de abobrinhas.
4
Complete com um chuvisco de azeite, com a pimenta acabada de moer e enfeite com os filezinhos dourados de amêndoas.

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