Name: Mousse de Bbcalhau da Vó Inês
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau dessalgado; 1 kg de batatas; 500 g de maionese; 100 g de queijo mussarela; 50 g de queijo parmesão ralado grosso; Azeite de oliva quanto goste

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Por Mônica A Belohuby

Ingredientes (6 porções)

500 g de bacalhau dessalgado
1 kg de batatas
500 g de maionese
100 g de queijo mussarela
50 g de queijo parmesão ralado grosso
Azeite de oliva quanto goste

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Dessalgue o bacalhau e leve para ferver por aproximadamente 15 minutos, retire da água e deixe esfriar um pouco e desfie bem retirando pele e espinhos (reserve a água e deixe esfriar).
2
Desfie bem o bacalhau e reserve.
3
Na água de cozimento do bacalhau já frio, cozinhe as batatas.
4
Escorra as batatas e passe pelo espremedor para fazer um purê, acrescente a maionese e o bacalhau desfiado, misture bem, corrija o sal se necessário.
5
Unte com o azeite um refratário e arrume metade do mousse (aperte e alise bem), no refratário, coloque as fatias de queijo mussarela e complete com a outra parte do mousse, deixe bem lisinho.
6
Arrume bem e pincele azeite de oliva e cubra com o queijo parmesão ralado grosso.
7
Leve ao forno médio até ficar dourado/gratinado se tiver gratinador.

Informações adicionais

Dicas: Retire a pele do bacalhau antes de colocar de molho, é mais fácil. Use sempre água gelada para deixar o bacalhau de molho que deve ser trocada a cada 3-4 horas. Pode diminuir a maionese e colocar um pouco de manteiga. Se ficar muito grosso acrescente um pouco de leite para dar leveza ao mousse.