Ingredientes (10 porções)
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azeitonas pretas sem caroço a gosto
Molho branco
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Mais ou menos 1/2 litro de leite
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2 colheres (sopa) manteiga (ou margarina)
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1 caldo knnor de legumes
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Queijo parmesão ralado (fresco) para gratinar
Modo de preparo
- 1
Coloque o bacalhau de molho na geladeira 48 horas antes do preparo.
- 2
Troque a água duas vezes ao dia.
- 3
No dia do preparo, ponha o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, desligue o fogo e retire todo o bacalhau da panela. Reserve a água.
- 4
Retire toda a pele es espinhas do bacalhau e reserve.
- 5
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias.
- 6
Coloque as batatas para cozinhar na água reservada do bacalhau.
- 7
Se necessário, adicione um pouquinho de sal.
- 8
Não deixe que as batatas cozinhem muito. Elas devem ficar al dente.
- 9
Escorra as batatas e reserve.
- 10
Molho branco:
Ponha na panela a manteiga e a cebola ralada.
- 11
Quando a cebola ficar transparente, adicione 1/2 litro de leite e o caldo de legumes.
- 12
Pegue um copo de leite (a parte) e dissolva a farinha de trigo.
- 13
Quando a farinha tiver dissolvida, jogue no leite que está no fogo.
- 14
Mexa até que engrosse, acerte o sal, se necessário e ponha a noz-moscada.
- 15
Monte o prato:
Em um refratário (de perferência grande e fundo) coloque todo o azeite.
- 16
Em seguida, ponha o bacalhau em postas (ou em lascas, se preferir), alho fatiado e as batatas.
- 17
Jogue o molho branco e as azeitonas.
- 18
Salpique queijo ralado.
- 19
Leve ao forno 180ºC por uns 30 minutos ou até que doure.
- 20
Bom apetite!
Informações adicionais
Obs.: A quantidade de leite e farinha para o perparo do molho branco pode variar. Depende da consistência, mais ralo ou mais grosso. Se preferir, compre uma caixinha ou sachê de molho pronto.
