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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau do porto
  • 500 g de batatas
  • 500 ml de azeite extra virgem
  • 4 dentes de alho fatiados
  • azeitonas pretas sem caroço a gosto

Molho branco:

  • Mais ou menos 1/2 litro de leite
  • 4 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) manteiga (ou margarina)
  • 1 caldo knnor de legumes
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Queijo parmesão ralado (fresco) para gratinar

Modo de Preparo

  1. Coloque o bacalhau de molho na geladeira 48 horas antes do preparo.
  2. Troque a água duas vezes ao dia.
  3. No dia do preparo, ponha o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, desligue o fogo e retire todo o bacalhau da panela. Reserve a água.
  4. Retire toda a pele es espinhas do bacalhau e reserve.
  5. Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias.
  6. Coloque as batatas para cozinhar na água reservada do bacalhau.
  7. Se necessário, adicione um pouquinho de sal.
  8. Não deixe que as batatas cozinhem muito. Elas devem ficar al dente.
  9. Escorra as batatas e reserve.

Molho branco:

  1. Ponha na panela a manteiga e a cebola ralada.
  2. Quando a cebola ficar transparente, adicione 1/2 litro de leite e o caldo de legumes.
  3. Pegue um copo de leite (a parte) e dissolva a farinha de trigo.
  4. Quando a farinha tiver dissolvida, jogue no leite que está no fogo.
  5. Mexa até que engrosse, acerte o sal, se necessário e ponha a noz-moscada.

Monte o prato:

  1. Em um refratário (de perferência grande e fundo) coloque todo o azeite.
  2. Em seguida, ponha o bacalhau em postas (ou em lascas, se preferir), alho fatiado e as batatas.
  3. Jogue o molho branco e as azeitonas.
  4. Salpique queijo ralado.
  5. Leve ao forno 180ºC por uns 30 minutos ou até que doure.
  6. Bom apetite!

Informações Adicionais

  • Obs.: A quantidade de leite e farinha para o perparo do molho branco pode variar. Depende da consistência, mais ralo ou mais grosso. Se preferir, compre uma caixinha ou sachê de molho pronto.

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