Lasanha de frango com leite de coco

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola, o alho e o frango. Adicione o caldo de galinha esfarelado, a farinha de trigo e refogue por 2 minutos. Adicione o leite de coco, o leite, o coentro e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até o frango ficar macio. Retire os pedaços de frango e desfie com um garfo. Volte para a panela e reserve. Em um refratário, intercale camadas de molho de tomate, de massa, de molho de tomate novamente, de frango e de mussarela, terminando em mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva em seguida.