Ingredientes (5 porções)
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600 g de cebolas cortadas em rodelas bem finas (quase transparentes)
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800 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
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Ervas finas a gosto- anis estrelado, folha de louro, alecrim etc
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1 cabeça grande de alho cortada ao meio (com casca e tudo)
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1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro ou 1 pote cream cheese ou um copo de requeijão de boa qualidade, pode ser light ou normal (escolha de sua preferência)
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150 g de azeitonas portuguesas
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Parmesão ralado grosso a gosto
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Manteiga e leite a gosto para o purê
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Fervente o bacalhau com ervas finas e sal de sua escolha e gosto, deixe os em pétalas e reserve.
- 2
Na mesma água que ferventou o bacalhau, cozinhe as batatas, quando estiverem bem cozidas, retire da água as batatas junto com o alho e faça um purê usando leite e manteiga, reserve.
- 3
Em uma panela despeje o azeite todo da lata, refoque toda a cebola, quando ela estiver murcha e o azeite não estiver mais turvo (enquanto a cebola esta refogando ela solta seu sumo e deixa o azeite com aspecto turvo, quando o azeite estiver translúcido novamente você vai perceber que a cebola estará murcha), coloque as petalas de bacalhau e em seguida as azeitonas e continue refogando por mais 1 ou 2 minutos em fogo médio, coloque o creme de leite ou creme de queijo ou requeijão, misture e desligue o fogo.
- 4
Despeje tudo em um refratário e por cima do bacalhau com cebolas.
- 5
Coloque suspiros ou colheradas do purê de batatas e salpique o parmesão, em seguida leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.
