Name: Sardinha de botequim
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 20 sardinhas limpas e separadas ao meio; 1 kg de sal grosso; 1/2 kg de cebolinhas frescas miúdas; 2 folhas de louro; 1 copo grande de vinagre branco; 2 l de água filtrada; Pimenta calabresa seca o quanto queira; 1 caixa de palito de dente; 1 pote hermético; 1 vidro esterelizado

Sardinha de botequim

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Por Gleice Lucio Rodrigues Zacchi

Ingredientes (40 porções)

20 sardinhas limpas e separadas ao meio
1 kg de sal grosso
1/2 kg de cebolinhas frescas miúdas
2 folhas de louro
1 copo grande de vinagre branco
2 l de água filtrada
Pimenta calabresa seca o quanto queira
1 caixa de palito de dente
1 pote hermético
1 vidro esterelizado

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Separe os filés da sardinha.
2
Em uma tigela hermética forme camadas de sardinha e sal grosso, tampe e deixe em geladeira por 3 dias.
3
Passado esse tempo, lave as sardinhas em água corrente.
4
Descasque as cebolinhas e enrole cada uma com um filé de sardinha e prenda com um palito de dente.
5
À parte ferva a água com o vinagre, o louro e a pimenta calabresa.
6
Em um vidro esterilizado coloque os rolinhos, um sob o outro até um dedo antes da borda, complete com o líquido fervente, tampe.
7
Espere esfriar e leve á geladeira.
8
Obs: Caso preferir mais cozido ferva os rolinhos junto com a água por 5 minutos.