Name: Panqueca dos solteiros
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 ovo; 3 colheres de sopa de queijo canastra ralado ou picado miudinho; 5 colheres de sopa de farinha de trigo; 5 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de requeijão; 1 colher de chá de manteiga; 1 pitadinha de sal; 1/2 colher de chá de fermento; 1 xicara de peito de frango cozido desfiado temperado; 2 colheres de sopa de azeitona picadinha; 1 colher de azeite; 2 colheres de catchup (pode ser picante); orégano e sal a gosto

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Por Ana Laura Linhares

Ingredientes (2 porções)

Massa

1 ovo
3 colheres de sopa de queijo canastra ralado ou picado miudinho
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de manteiga
1 pitadinha de sal
1/2 colher de chá de fermento

Recheio

1 xicara de peito de frango cozido desfiado temperado
2 colheres de sopa de azeitona picadinha
1 colher de azeite
2 colheres de catchup (pode ser picante)
orégano e sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Pode ser usado o liquidificador ou no recipiente de um aparelho Mix, colocar o ovo, queijo, requeijão, água e sal, misturar, adicionando as colheres de farinha de trigo aos poucos e por último o fermento.
2
Em uma frigideira esquentar no fogo médio com um pouco de azeite ou manteiga para untar, distribua metade da massa, espalhando para formar um disco fino cobrindo o fundo. Quando estiver sem liquido ou começar corar virar e depois pode reservar este disco. Fazer o mesmo com a outra parte.
3
Na mesma frigideira, esquentar o azeite e refogar o frango desfiado com as azeitonas, o catchup e se quiser um recheio mais molhadinho, pode colocar um pouquinho (uma ou duas colheres de água), ao final adicionar o orégano e acertar o sal.
4
Distribuir metade do recheio no centro dos discos de cada panqueca e enrolar cada um dos lados e está pronta pra comer. Pode ser levada ao forno com uma fatia de mussarela para gratinar por 5 minutinhos.