Name: Bolo de coco especial
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 2 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado; 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado; 6 ovos, sendo as claras em neve; 250g de manteiga ou margarina; 200ml de leite de coco; mesma medida de leite comum; 1 pacote de 100g de coco ralado grosso; Suco de 1 limão; 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes (15 porções)

2 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
6 ovos, sendo as claras em neve
250g de manteiga ou margarina
200ml de leite de coco
mesma medida de leite comum
1 pacote de 100g de coco ralado grosso
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Na tigela da batedeira, junte o açúcar, a manteiga ou margarina e as gemas, bata até obter um creme claro, leve e homogêneo.
2
Acrescente o leite de coco, o sumo do limão e o leite comum, bata bem após cada adição. Retire da batedeira e junte o trigo, o fermento e o coco ralado, mexa bem. Por último acrescente as claras delicadamente. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, este saia seco.