Ingredientes (1 porção)
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1 nabo pequeno salteado, cortado em tiras finas
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15 g de pinhões
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1 dente de alho, pequeno, finamente picados
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1 cebola, pequena, cortada em rodelas finas
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1 aipo cortado
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50 g cogumelos, em fatias
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1 cenoura média, cortada em tiras
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1 pimentão vermelho, cortado em tiras
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Cebolinha com bulbo, picada
Molho
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10 ml molho de soja
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10 g de gengibre fresco, finamente fatiado e cortado em tiras
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Açúcar mascavo, fino
Modo de preparo
- 1
Colocar o nabo num prato forrado com papel absorvente.
- 2
Temperar com sal e deixar descansar pelo menos 20 minutos.
- 3
Lavar o nabo em água fria e secar com papel absorvente.
- 4
Tostar os pinhões numa panela seca, em fogo médio, durante 3 a 4 minutos, agitando levemente até as sementes ficarem douradas.
- 5
Retirar imediatamente da panela para evitar que se queimem.
- 6
Reservar.
- 7
Aquecer a mistura de óleos em uma frigideira ou numa wok.
- 8
Saltear o nabo, o alho e a cebola, durante 3 minutos em fogo médio, até dourarem levemente.
- 9
Adicionar o aipo, os cogumelos, a cenoura, o pimentão vermelho e as cebolinhas. Mexer bem.
- 10
Tampar e cozinhar durante 1 minuto. Retirar os legumes da wok e deixar amornar.
- 11
Molho:
Misturar o molho de soja, o vinagre, o gengibre e o açúcar em uma tigela.
- 12
Verter o molho sobre os vegetais frios e misturar. Dispor numa travessa e salpicar com os pinhões.
- 13
Servir com arroz cozido no vapor, se desejar.
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