Name: Canapés com mousse de salmão com pimentão da Abima
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 20 fatias de pães integrais light ou a gosto; 350 gramas de salmão fresco; 1 dente de alho amassado; 1 colher das de sobremesa de caldo em pó para peixe; 1 colher das de sopa de tomilho limão fresco; 50 ml de vinho branco seco; 3 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos; Azeite para regar; 150 gramas de ricota bem fresca; 200 gramas de creme de leite ou iogurte light; 1 colher das de sopa de maionese light; 100 gramas de cream cheese ou requeijão de consistência firme; 1 colher das de sopa de catchup picante; 1 pimentão vermelho refogado rapidamente (200 gramas); Sal, pimenta, noz moscada e temperos a gosto; 350 gramas de salmão fresco assado sem pele e sem espinhas; 1 sache de gelatina incolor dissolvida em ½ xícara das de chá de água fria e aquecida em banho-Maria; ¼ de xícara das de chá de pimentão vermelho refogado, sem pele e sem sementes (opcional); 1 colher das de café de pimenta dedo de moça, cortada em fatias finas (opcional)

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Por Abima

Ingredientes (20 porções)

20 fatias de pães integrais light ou a gosto

Salmão

350 gramas de salmão fresco
1 dente de alho amassado
1 colher das de sobremesa de caldo em pó para peixe
1 colher das de sopa de tomilho limão fresco
50 ml de vinho branco seco
3 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos
Azeite para regar

Mousse

150 gramas de ricota bem fresca
200 gramas de creme de leite ou iogurte light
1 colher das de sopa de maionese light
100 gramas de cream cheese ou requeijão de consistência firme
1 colher das de sopa de catchup picante
1 pimentão vermelho refogado rapidamente (200 gramas)
Sal, pimenta, noz moscada e temperos a gosto
350 gramas de salmão fresco assado sem pele e sem espinhas
1 sache de gelatina incolor dissolvida em ½ xícara das de chá de água fria e aquecida em banho-Maria
¼ de xícara das de chá de pimentão vermelho refogado, sem pele e sem sementes (opcional)
1 colher das de café de pimenta dedo de moça, cortada em fatias finas (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Salmão para o preparo da mousse:
Tempere o salmão e deixe marinar por 15 minutos.
2
Coloque em um refratário, regue com azeite e leve para assar em forno médio por aproximadamente 15 minutos.
3
Mousse:
Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador e leve para gelar em forma retangular untada
4
ou forrada com papel alumínio. Deixe gelar por 5 horas, desenforme, corte em fatias e monte os canapés
5
decorando com tomatinho cereja, folhas de manjericão, salsa, cebolinha ou endro fresco.