Name: Pudim de pão com coco e ameixas
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de água; 3 pães franceses amanhecidos picados; 1 lata de leite condensado; 200 ml de leite de coco; A mesma medida da lata de leite de vaca; 4 ovos grandes; 100g de coco ralado seco; 80 g de ameixas pretas picadas; 1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes (12 porções)

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3 pães franceses amanhecidos picados
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
A mesma medida da lata de leite de vaca
4 ovos grandes
100g de coco ralado seco
80 g de ameixas pretas picadas
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Caramelize uma forma própria para pudim, fazendo uma calda com o açúcar e a água.
2
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, a essência de baunilha e os pães.
3
Misture o coco ralado e as ameixas picadas e despeje na forma caramelada.
4
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos.
5
Retire o papel alumínio e deixe por mais 25 minutos.
6
Desenforme depois de frio e leve à geladeira.
7
Sirva gelado.