Ingredientes (16 porções)
Creme de chocolate
-
-
-
2 colheres de sopa de cholate ou achocolatado em pó
-
-
1 colher cheia de sopa de amido de milho dissolvido com um pouco de água
Creme branco
-
-
-
-
1 colher cheia de sopa de amido de milho dissolvido com um pouco de água
Ganache de chocolate
-
400 grama de chocolate 40% cacau
-
-
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal bem gelada
Chantilly
-
-
8 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente refinado)
-
Modo de preparo
- 1
Primeiramente começe o creme de chocolate misturando tudo menos o amido de milho com água.
- 2
Leve ao fogo médio mexendo sempre sem parar, ele vai começar a fever, deixe fever um pouco sempre mexendo para não grudar, pare de mexer e acrescente o amido de milho com água.
- 3
Comece a mexer bem reparando que ele irá engrossar.
- 4
Deixe cozinhar uns 2 minutos e retire.
- 5
Coloque em um refratário, espere esfriar e leve ao freezer.
- 6
Depois de uns 20 minutos do creme de chocolate de freezer começe o creme branco, o mesmo processo do de chocolate.
- 7
Faça o ganache: coloque o chocolate picado em banho maria, espere derreter todo por igual e misture a manteiga sem sal com o fogo desligado.
- 8
Retire e misture o creme de leite, coloque sobre o creme branco logo após levando-o para o freezer.
- 9
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e quando ver que está uniforme o chantilly coloque o creme de leite sem bater na batedeira.
- 10
Coloque sobre o ganache e leve ao freezer e pronto.
- 11
Cubra com papel filme ao levar pro congelador.
- 12
Ele ira ficar sempre cremoso por mais que esteja bem gelado.
- 13
Não recomendo colocar nada por cima, pois irá modificar seu sabor.
- 14
A intenção da receita é ficar algo suave com um toque de chocolate um pouco mais forte para não se tornar algo doce demais.
