Name: Bolo fofinho de bacalhau da Flávia Rachel
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 6 ovos; 300 g de (bacalhau cozido desfiado e dessalgado); 1 colher de chá de fermento para bolo; 1 colheres de sopa de farinha de rosca; 1 colheres de azeite; 2 dentes de alho; ½ cebola média picada; 250 g de azeitonas sem caroço receadas; ½ xícara de salsinha picada; 1 colher de sopa de queijo parmesão; 1 pitada de pimenta do reino moída e sal a gosto; ½ tomate picado e sem sementes; ¼ de pimentão vermelho picado

Ingredientes (12 porções)

6 ovos
300 g de (bacalhau cozido desfiado e dessalgado)
1 colher de chá de fermento para bolo
1 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colheres de azeite
2 dentes de alho
½ cebola média picada
250 g de azeitonas sem caroço receadas
½ xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 pitada de pimenta do reino moída e sal a gosto
½ tomate picado e sem sementes
¼ de pimentão vermelho picado

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Refogue no azeite a cebola e os dentes de alho em seguida coloque o pimentão vermelho picado, depois de 2 minutinhos coloque o tomate picado e as azeitonas refogue um pouco mais e desligue o fogo.
2
Coloque o bacalhau desfiado e dessalgado nesse refogado e misture bem, coloque a pimenta-do-reino e misture um pouco mais. Leve para gelar por 10 minutinhos no freezer.
3
Em uma bacia coloque as claras separadas das gemas e bata até ficarem em ponto de neve.
4
Sem parar de bater, adicione aos poucos as gemas uma a uma, até formar uma neve amarelo claro e leve para a geladeira.
5
Retire o refogadinho de bacalhau do freezer, ele deve estar frio ou gelado, mas nunca congelado, acerte o sal (se necessário) coloque a salsinha picada e a farinha de rosca salpicada por cima de tudo, misture um pouco.
6
Despeje os ovos batidos e faça movimentos suaves de baixo ara cima a fim de misturar todos os ingredientes Coloque o fermento em pó salpicado e misture um pouco mais.
7
Leve para assadeira refratária untada com azeite arrume-a e salpique o queijo parmesão por cima.
8
Leve para assar em forno pré-aquecido (10 min.) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.
9
Deixe-o esperando + ou – 10 minutinhos esfriando fora do forno para que ao cortá-lo ele não murche.
10
Bom apetite!
11
Seguindo esses passos você terá um bolo de bacalhau muito fofinho mesmo depois de resfriado e reaquecido.