20min
Ingredientes (8 porções)
Vinagre balsâmico
-
1 l de suco de uva
-
1/2 l de vinagre tinto
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1 colher de sopa de madeira (madeira de balsamo ou outra madeira de lei)
-
1 vidro escuro esterelizado
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Reduza o suco de uva até ficar com 200 ml.
- 2
Deixe esfriar e misture os demais ingredientes.
- 3
Transfira para o pote esterelizado e guarde por 30 dias em local fresco e escuro.
- 4
Experimente outras variações, adicionando especiarias a gosto.
- 5
Vinagre balsâmico:
O vinagre balsâmico verdadeiro, tradição de tempos antigos, era armazenado em barris de madeira e colocados para maturar no telhado das casas por períodos de 60 anos ou mais, quando então se tranformavam num caramelo ou extrato.
- 6
Era costume nessa época se presentear os familiares com pequenos vidrinhos contendo o extrato, que servia para a produção dos vinagres balsâmicos utilizados no dia a dia.
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