Name: Arroz com berinjela e abobrinha
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 xícaras de arroz agulha; 3 ½ xícaras de água; 1 colher de sopa rasa de sal; 2 beringelas em fatias com casca; 2 abobrinhas em fatias com casca; 10 azeitonas pretas gregas inteiras; 4 dentes de alho fatiados; 1 xícara de óleo vegetal para fritar; 1/2 xícara de azeite

Ingredientes (8 porções)

2 xícaras de arroz agulha
3 ½ xícaras de água
1 colher de sopa rasa de sal
2 beringelas em fatias com casca
2 abobrinhas em fatias com casca
10 azeitonas pretas gregas inteiras
4 dentes de alho fatiados
1 xícara de óleo vegetal para fritar
1/2 xícara de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Prepare o arroz com 2 dentes de alho fritos em óleo.
2
Cozinhe com 3½ xícaras de água e sal.
3
Grelhar as fatias de beringela e de abobrinha e reservar.
4
Acrescentar 2 dentes de alho fritos.
5
Quando o arroz estiver pronto, na hora de servir, juntar a beringela, a abobrinha grosseiramente picadas, as azeitonas, o alho frito e o azeite.
6
Misturar tudo CORRIGIR O SAL e servir quente.
7
Excelente acompanhamento para ceias de fim de ano, ou refeições festivas.
8
Se preferir, pode colocar a beringela e abobrinha num tabuleiro para corar no forno médio por meia hora.