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Penne ao molho de carne e vinho tinto da Abima

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 500 g de massa curta integral, cozida al dente

Molho:

  • 3 colheres das de sopa de azeite
  • ½ kg de músculo traseiro cortado em cubos
  • 1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos (opcional)
  • 1 colher das de sopa de alho amassado
  • 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
  • 50 ml de vinho tinto seco
  • 1 folha de louro
  • 3 galhinhos de tomilho limão fresco
  • 1 sache de caldo de carne em pó
  • Talos de salsinha bem picados
  • 1 pedaço de cenoura
  • 3 fatias de lingüiça calabresa curada
  • 1 colher das de sopa de azeitona preta picada a gosto (opcional)
  • Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto
  • Água o suficiente para cobrir a carne na panela
  • 1 lata de tomates pelados, cortados em cubos
  • ½ xícara das de chá de salsinha picada

Modo de Preparo

  1. Em uma panela de pressão doure a carne no azeite.
  2. Acrescente o bacon, o alho, a cebola e refogue.
  3. Junte o vinho e deixe ferver em fogo alto até que evapore todo o vinho.
  4. Junte a folha de louro, o tomilho, o caldo de carne, os talos de salsinha, o pedaço de cenoura, as fatias de calabresa, as azeitonas. Cubra com água, retifique os temperos e cozinhe na pressão até que a carne esteja macia.
  5. Junte os tomates pelados e deixe apurar o molho.
  6. Sirva com a massa bem quente com queijo a gosto.

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