Name: Creme de cebola
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo; 250 g de manteiga de leite; 3 cebolas grandes; 1 colher de sopa rasa de sal

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Por IVODI LEAL SOUZA

Ingredientes (30 porções)

1 kg de farinha de trigo
250 g de manteiga de leite
3 cebolas grandes
1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Levar a farinha de trigo ao fogo em uma caçarola compatível com a quantidade da farinha, mexendo vigorosamente para torrar a farinha, tendo cuidado para não deixar queimar.
2
Estará no ponto quando apresentar cheiro de torrada.
3
É importante não deixá-la ficar amarelada, pois, poderá ficar amarga.
4
Reserve.
5
Levar a manteiga de leite, juntamente com a cebola picadinha e o sal, mexendo até que a cebola fique cozida e a seque água.
6
A cebola não deve ficar dourada.
7
Acrescente a farinha de trigo toda de uma vez, mexendo bem para incorporar bem a manteiga com a cebola.
8
Estará pronto o creme de cebola cujo emprego será: engrossar o caldo de frango, carnes de panela, acrescentando 2 ou 3 colheres de sopa do creme de cebola dissolvido em água fria.
9
Fazer molho branco, com rapidez, batendo de 6 a 8 colheres de sopa do creme de cebola em 1 litro de leite, levando ao fogo para engrossar (a quantidade do creme de cebola dependerá do gosto quanto a espessura do molho branco).