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Molho de tomates para pastas, lasanhas e pizzas

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos (quase ralada)
  • 6 dentes de alho grandes amassados
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 kg de tomates bem firmes e bem maduros (vermelhos)
  • 1/2 maço de cheiro verde picado bem miudinho
  • 150 g de azeitonas sem caroço verdes picadas
  • Orégano, manjericão em tempero e sal a gosto

Modo de Preparo

    Preparo do tomate:

    1. Em uma panela coloque água para ferver.
    2. Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates na água e espere 40 segundos (atenção com o tempo).
    3. Retire os tomates da água fervendo e coloque diretamente embaixo da água fria da torneira (isso irá evitar o cozimento do tomate, que não é o objetivo neste momento).
    4. Retire a pele do tomate com a ajuda de uma faca de ponta - jogue fora as cascas.
    5. Corte os tomates ao meio do sentido transversal (igual corta-se laranja).
    6. Retire as sementes dos toamtes e reserve no copo do mixer.
    7. Pique em pedaços os tomates sem pele e sem semente (pique em pedações tão pequenos quanto você conseguir).

    Preparo do molho:

    1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
    2. Coloque os tomates picados.
    3. Bata com o mixer as sementes.
    4. Passe em uma peneira fina as sementes batidas e jogue na panela junto com os tomates (as sementes que sobrarem na peneira podem ser descartadas).
    5. Mexa bem até começar a ferver.
    6. Coloque sal, orégano, manjericão, azeitonas e cheiro-verde
    7. Mexa a mistura em fogo brando até obter o ponto de molho.
    8. Está pronto um molho que serve muito bem como acompanhamento para massas, para fazer lasanha e para pizza.

    PELA WEB

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