Ingredientes (30 porções)
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700 g da polpa da lima lavada
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12 gemas de ovos caipiras
Modo de preparo
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Para obter a polpa, a doceira retira toda a pele dos gomos e as sementes da lima.
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O procedimento é essencial para o doce não ficar amargo.
- 3
Depois, a polpa da lima é colocada em um saco de pano.
- 4
Os gomos são espremidos com água até que não haja mais sinal de amargo.
- 5
Tem que ficar experimentando até sair todo o amargo.
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O processo exige paciência.
- 7
É preciso ficar cerca de uma hora a uma hora e meia lavando a polpa.
- 8
Feito isso, o passo seguinte é fazer a calda.
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Em uma panela coloque a água com o açúcar.
- 10
Quando começar a ferver, adicione a polpa da lima já sem o amargo.
- 11
Deixe ferver por aproximadamente 1 hora.
- 12
Depois acrescente coco ralado e cozinhe por mais 1 hora.
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Em seguida, separe parte do doce em um prato para esfriar.
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O restante continua a ferver.
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Enquanto isso, passe as gemas em uma peneira fina.
- 16
A outra etapa é misturar aos poucos as gemas à parte reservada do doce.
- 17
Coloque tudo na panela e deixe por 20 minutos, só para cozinhar bem a gema.
