Name: Mix de arroz selvagem e quinua com amêndoas, uvas passas e cúrcuma
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 xícara de chá de uvas passas sem caroço (branca ou preta, você escolhe); 1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas; 500 g de mix de arroz e quinua (partes iguais de arroz parboilizado, arroz selvagem e quinua branca); 300 ml de vinho branco seco (riesling ou chardonnay); 1 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra); Sal; 2 dentes de alho picados; 1/2 cebola roxa média picada; Azeite; Água

Mix de arroz selvagem e quinua com amêndoas, uvas passas e cúrcuma

@ Carla Mary S. Oliveira

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Por Carla Mary S. Oliveira

Ingredientes (8 porções)

1/2 xícara de chá de uvas passas sem caroço (branca ou preta, você escolhe)
1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas
500 g de mix de arroz e quinua (partes iguais de arroz parboilizado, arroz selvagem e quinua branca)
300 ml de vinho branco seco (riesling ou chardonnay)
1 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
Sal
2 dentes de alho picados
1/2 cebola roxa média picada
Azeite
Água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Colocar as uvas passas e as amêndoas para hidratar no vinho por cerca de 15 minutos.
2
Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentando a cúrcuma quando a cebola estiver murcha.
3
Adicionar o arroz e refogar um pouco (uns 5 a 8 minutos).
4
Acrescentar o vinho com as passas e as amêndoas e deixar reduzir um pouco a parte líquida (evaporar o álcool do vinho).
5
Acrescentar água e sal e deixar cozinhar.

Informações adicionais

Obs.: A quantidade de água deve cobrir o arroz, e é preciso ficar vigiando a panela, pois pode ser preciso adicionar mais água antes de o grão do arroz selvagem cozinhar.