Molho Parisiense

1. Refogar o frango, o cogumelo e o presunto em 3 colheres de sopa de manteiga.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga restante, junte a farinha e misture até formar uma bola.
3. Cozinhe por mais 3 minutinhos, até dourar a farinha.
4. Retire a panela do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
5. Volte ao fogo e continue mexendo até o molho ficar encorpado (cerca de 10 minutos).
6. Adicione o parmesão e o refogado. tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Informações Adicionais

• Dica: excelente molho para acompanhamento de talharim bem largo cozido al dente, após o prato pronto, adicionar um fio de azeite e decorar com salsinha triturada.