Name: Pudim rápido de amendoim
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 5 ovos inteiros; 1 vidro pequeno de leite de coco; 2 colheres (sopa) de amido de milho; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara de amendoim torrado, descascado e moido; 100 g de coco ralado; 1/2 xícara (chá) de leite; 4 colheres de açúcar; 200 ml de água

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Por Creuza Mendes dos Santos

Ingredientes (12 porções)

5 ovos inteiros
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de amendoim torrado, descascado e moido
100 g de coco ralado
1/2 xícara (chá) de leite

Calda

4 colheres de açúcar
200 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2
Calda:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, quando começar a dourar, coloque a água, abaixe o fogo e deixe ferver até engrossar um pouco.
3
Unte uma forma de pudim de18 ou 20 cm de diâmetro, com margarina, coloque a calda espalhando por toda a fôrma, coloque o pudim (que estava reservado) na forma e leve para assar em banho-maria por 35 minutos em fogo baixo.
4
Retire do fogo, espere esfriar, desenforme. Sirva gelado.