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Bolo de cupuaçu recheado com creme de cupuaçu
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Por Eliane m. g. r. abujamra

Ingredientes (18 porções)

  • açúcar2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou 3 de margarina
  • ovo4 ovos
  • farinha de trigo2 1/² xícaras de farinha de trigo
  • leite1/² xícara de leite
  • 1/² xícara de suco de cupuaçu (s/açúcar)
  • fermento em pó químico1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
  • RECHEIO
  • RECHEIO:
  • creme de leite1 lata de creme de leite
  • 150 g de ameixa (fazer uma calda bem grossa)
  • leite condensado1 lata de leite condensado
  • 1 lata de suco de cupuaçu (sem açúcar)
  • amido de milho4 colheres (sopa) de maisena
  • 3 latas de água (a mesma do creme de leite)
  • sal1 pitada de sal
  • manteiga200 g de manteiga
  • ovo5 ovos
  • queijo ralado2 colheres de queijo ralado

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.

  2. 2

    Feito isto, juntar as gemas, sem a pele, batendo novamente até ficar uma massa lisa. Em seguida juntar o fermento e o trigo, alternado com o leite misturado com, o suco de cupuaçu.

  3. 3

    Misture tudo muito bem e por último as claras em neve, e leve a assar (forno brando) em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Retire da forma e deixe esfriar.

  4. 4

    Este bolo deve ser feito de véspera para poder ser recheado.

  5. 5

    Recheio:

    Levar ao fogo em uma panela, o leite condensado, a água, o suco, o sal e a maisena, mexendo sem parar até engrossar e, quando grosso, junte o queijo ralado, a manteiga (que já deve estar batida com as gemas). Misturar tudo muito bem e deixar cozinhar. Em seguida rechear o bolo.

  6. 6

    Cortar o bolo em duas camadas, umedecendo a primeira com o suco de cupuaçu adocicado (1/2 xícara). Colocar a Segunda camada cobrindo todo o bolo com o creme de cupuaçu e, por cima, o creme de leite batido (se tiver muito soro retire o mesmo).

  7. 7

    A seguir colocar a calda de ameixa e levar para a geladeira.

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