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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes
  • 3 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimenta vermelha sem sementes
  • 1/2 xícara (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite (opcional)
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de amendoim torrado (opcional)

Modo de Preparo

  1. Lavar as beringelas e cortá-las em rodelas de 1 cm de espessura, com a casca.
  2. Cortar as rodelas maiores em 4 partes e as menores em 2.
  3. Colocar todos os ingredientes picados numa panela, menos o vinagre e o amendoim.
  4. Levar ao fogo e deixar cozinhar até as beringelas fiquem macias.
  5. Antes de tirar do fogo, colocar o vinagre e o amendoim.
  6. Esperar levantar fervura e desligar.
  7. Deixe esfriar e guardar na geladeira em recipiente tampado.
  8. Para preparar conservas em vidros, seguir os seguintes passos:
  9. Colocar nos potes de vidros e tampar logo em seguida.
  10. Levar em banho-maria com a água já bem quente, deixando todos os vidros totalmente submersos e ferver por 15 minutos.
  11. Resfriar gradualmente para que os vidros não quebrem com o choque térmico.

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