Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 berinjelas grandes; 3 cebolas médias; 1 pimentão vermelho; 1 pimenta vermelha sem sementes; 1/2 xícara (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de azeite (opcional); 1 xícara (chá) de vinagre; 1 colher (sopa) de amendoim torrado (opcional)

Ingredientes (10 porções)

3 berinjelas grandes
3 cebolas médias
1 pimentão vermelho
1 pimenta vermelha sem sementes
1/2 xícara (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite (opcional)
1 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de amendoim torrado (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Lavar as beringelas e cortá-las em rodelas de 1 cm de espessura, com a casca.
2
Cortar as rodelas maiores em 4 partes e as menores em 2.
3
Colocar todos os ingredientes picados numa panela, menos o vinagre e o amendoim.
4
Levar ao fogo e deixar cozinhar até as beringelas fiquem macias.
5
Antes de tirar do fogo, colocar o vinagre e o amendoim.
6
Esperar levantar fervura e desligar.
7
Deixe esfriar e guardar na geladeira em recipiente tampado.
8
Para preparar conservas em vidros, seguir os seguintes passos:
9
Colocar nos potes de vidros e tampar logo em seguida.
10
Levar em banho-maria com a água já bem quente, deixando todos os vidros totalmente submersos e ferver por 15 minutos.
11
Resfriar gradualmente para que os vidros não quebrem com o choque térmico.